【貴池年味?購在貴池】街頭巷尾飄年味 囤滿年貨迎卯年！

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。

千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。

期待已久的春節(jié)假期即將到來，你是否已經(jīng)迫不及待的想要出門“嗨”起來了？旅游攻略做好了嗎？給親朋好友帶點什么特產(chǎn)有思路了嗎？什么？還沒開始考慮？

別急別急，筆者將“貴池年味‘購’起來”大寶典傳授于你，還不快來看看吧！

記憶中的家鄉(xiāng)美食 忘不掉的兒時味道

如果照片是留下影像的辦法，那么特產(chǎn)就是留下味道的最佳途徑，一個有回憶的特產(chǎn)總會讓你想到當年的點點滴滴，把這份回憶分享給你的朋友，讓他們一起品味。

唐田方片糕選用優(yōu)質(zhì)糯米、麻油、芝麻、果料、白砂糖等原料經(jīng)過傳統(tǒng)手工工藝制成，最大程度地保留了食材的原味原香，滋潤柔軟，吃后齒頰留香，滿口生津，是旅游佐餐饋贈親友之佳品，亦是飲用香茗的好茶料。

烏沙小花生，生產(chǎn)歷史悠久，主產(chǎn)于烏沙鎮(zhèn)沿長江一帶白沙地。白沙地營養(yǎng)豐富、松軟透氣，生長出來的花生果型小，果殼光滑、亮澤，剝開外殼，果仁厚實飽滿，果皮鮮艷，香氣醇厚。炒食則酥脆可口，香氣濃郁，唇齒留香;煮食則綿軟嫩糯，回味悠長。因便于攜帶、營養(yǎng)豐富，成為旅游、航空、休閑的方便食品，深受人們的喜愛。

烏沙交切，又稱澆切、焦切，是烏沙鎮(zhèn)的民間傳統(tǒng)糕點。其主要以芝麻仁、麻油、麥芽糖、飴糖等為原料，具有“香、甜、薄、脆”的特點。交(澆)”是指把糖液澆在炒熟的芝麻仁上，邊澆邊拌，然后用木滾筒碾壓成薄片狀，“切”是指將大塊的半成品切成小塊的長方形?！敖?澆)切”經(jīng)過芝麻炒香、熬糖、拌料、壓片、切片等工序制成，是一種又澆又切、先澆后切而做成的糖片。

舌尖上的鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)味 餐桌上的必備佳肴

過春節(jié)都是豐衣足食，餐桌上擺滿色香味俱全的美食，當然啦，還要數(shù)家鄉(xiāng)美食是最多的。馬上就到大年夜了，你家的年夜飯菜單都安排了什么？

梅村豆腐干(乳)保持石膏點鹵的傳統(tǒng)加工方法，歷經(jīng)黃豆浸泡、磨碎、蒸煮、過濾、點漿、凝聚、澆制、壓榨、劃坯等工序，坯曬干成型后，再經(jīng)長時間文火鹵煮，讓秘制的鹵汁滲透其中，成為香氣撲鼻的梅村豆腐干(乳)。經(jīng)過發(fā)酵后的梅村豆腐乳，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，外觀顏色醬紅，內(nèi)質(zhì)玉白細嫩，韌而不硬、松而不散，吃起來酥軟鮮香、口感淳樸。

阮橋板鴨采用當?shù)仄贩N鴨即“齊毛鴨”為原料。每年開春育苗飼養(yǎng)，立冬時宰殺，經(jīng)過祖?zhèn)鞴に囯缰埔粋€月以上，再自然風干。歷經(jīng)20余道工序的阮橋板鴨具有“干、板、酥、香”的特點，外觀飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細嫩緊密。食用時蒸、煮、煲皆可，口感勁道，肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味道鮮醇，回味無窮。當?shù)氐娜顦虬屮啛趵宵S豆是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)菜肴。

唐田臭鱖魚將新鮮鱖魚剖腹、除肚雜、清洗、腌制，呈鮮紅色，散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味，口感滑嫩，醇香入味。唐田鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，生產(chǎn)的鱖魚具有肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、品質(zhì)天然的特點，唐田鎮(zhèn)建成一座產(chǎn)能達300噸的池州鱖魚加工廠，主要產(chǎn)品有黃精鱖魚、臭鱖魚、臘香鱖魚、醬香鱖魚等。

冬天里的一抹甜蜜  一口下去甜到心坎

想喚醒貴池人的味蕾，不僅僅是香辣可口，還有一種甜味，是貴池人的專屬。貴池甜點的甜，跟貴池人一樣，直接又熱情。在眾多美味中，唯有這抹甜，最能激發(fā)幸福感，如果這年吃了不少苦，不妨來點甜的？

里山街道元四村米糖主要特征為甜、鮮、白。經(jīng)過備麥芽、下濁(發(fā)酵)、榨汁、熬、拔(拉)等工藝制成糖粑，再把糖粑放入鍋里加熱至糊狀，搬入炒好的芝麻，做成大餅，先切成條狀，再切成片。當?shù)貍鹘y(tǒng)是熬糖當日不做糖，等臨近過年時再做。本地還有用山芋、臭玉米熬糖的歷史，制作過程與熬米糖大同小異，更有鮮為人知的用金櫻子熬過糖。

茅坦酥糖是根據(jù)古法傳承制作的一種糕點小吃，以面粉、芝麻、麥芽糖為主要原料，再配以白砂糖、麻油、青絲、紅絲、金橘絲和桂花等，經(jīng)過熬、炒、磨、蒸、搟、揉、切、包裝等多道工序制作而成。成品大小厚薄統(tǒng)一，色澤黑白相間，由內(nèi)而外呈螺旋狀，共有7層，抓起成塊，提起成帶;進嘴甜酥，口舌生香，入選池州市首屆“十大金牌”小吃和貴池區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

西山焦棗是國家地理標志保護產(chǎn)品、安徽省池州市名優(yōu)特產(chǎn)，因為其精致的外形、絕佳的口感以及較高的營養(yǎng)價值而成為歷代皇家貢品。棗樹生長于平均海拔500米的棠溪鎮(zhèn)西山村，所產(chǎn)青棗個大、皮薄、肉厚、核小，多種維生素和微量元素均高于其他棗類，經(jīng)過傳統(tǒng)的手工技藝，制作形成色如紫晶、形似瑪瑙的西山焦棗，吃起來柔軟鮮嫩、富有嚼勁、甘甜溢香。

養(yǎng)生清單備貨寶典 性味溫和養(yǎng)出健康

貴池資源豐富，每個地方都有不同的特產(chǎn)，這些特產(chǎn)具有很大的食療作用，可以增強人體的免疫力，補充人體所需的營養(yǎng)，特別是針對老年人，可以使身體更好。

霄坑綠茶是中國地理標志產(chǎn)品，產(chǎn)于平均海拔700米的高山之上。這里優(yōu)質(zhì)大葉馬蘭枝茶樹的鮮葉生長期長，出茶較晚，氨基酸、茶氨酸及水溶性成分含量高，鮮葉經(jīng)過“攤青一殺青一揉捻一干燥”等制作工藝，其外形緊結(jié)壯實，色澤翠綠油潤，沖泡香郁芬芳、回味甘甜，湯色清澈綠亮，葉底嫩綠完整。

池州市九蒸曬集團食品有限公司依托安徽中醫(yī)藥大學、溫州醫(yī)科大學、池州市九華山黃精研究所等相關科研機構的技術研發(fā)，專注于研究古法養(yǎng)生領域，開展黃精相關產(chǎn)品的研發(fā)，傳承并創(chuàng)新古法黃精的九蒸九曬工藝，并且開發(fā)了包括黃精丸系列、黃精果系列、黃精茶系列、黃精粉系列、黃精膏系列、黃精酒系列、黃精原漿系列、黃精蜜餞系列、黃精糕點系列等9大系列40余種黃精產(chǎn)品。

春節(jié)是中國人最重要的節(jié)日之一，其中“置辦年貨”也成為一種“儀式感”。它飽含著人們對“年”的期待，對過去的道別，對未來的希望，對朋友的關心和對家人深深的愛，以及對祖國的祝?！?